●コメ

●コメ
・植物としての米については「イネ」をご覧ください。　　http://p.tl/LIhR
・炊いた米については「飯」をご覧ください。　　　　　　http://p.tl/_uXQ
・イネの栽培については「稲作」をご覧ください。　　　　http://p.tl/yFBy
・その他の米の用法については「米 (曖昧さ回避)」をご覧ください。http://p.tl/BgyI
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★米（こめ、英: rice）http://p.tl/Bb3n
稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。穀物の一種として米穀（べいこく）とも呼ぶ。東アジア・南アジア以外では一般的に主食という概念が希薄であり、日本語における「米」と「稲」という区別が無い。そのため、例えば英語圏ではriceという同一の単語で扱われることに注意が要る。
★イネの系統と米　http://p.tl/MhyY
イネ科植物にはイネのほかにも、コムギ、オオムギ、トウモロコシなど、人間にとって重要な食用作物が含まれる。イネはトウモロコシ、コムギとともに世界三大作物と呼ばれている。
　
イネ科イネ属の植物には22種が知られている[1]。このうち野生イネが20種で栽培イネは2種のみである。栽培イネは大きくアジアイネ（アジア種、サティバ種、Oryza sativa L.）とアフリカイネ（アフリカ種、グラベリマ種、Oryza glaberrima Steud.）に分けられる。
・ジャポニカ種（日本型、短粒種、短粒米）
粒形は円粒で加熱時の粘弾性（粘り）が大きい[1][5]。日本での生産は、ほぼ全量がジャポニカ種である。主な調理法は、炊くか蒸す。他種に比べ格段の耐寒冷特性を示す。
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★うるち米（うるちまい）お米の種類　http://www.weblio.jp/cat/food/okmsr
 私たちが普段食べているお米のことで、〈もち米〉とはでんぷんの性質の違いで決まります。
でんぷんには、アミロースとアミロペクチンとがあり、うるち米は15～35％のアミロースと、65～85％のアミロペクチンで成り立っています。
〈うるち米〉の時間がたって冷めると硬くなる性質は、アミロースが原因です。
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★酒米（さかまい）お米の種類
http://p.tl/FqLO
 日本酒をつくるのに適したお米です。酒米は精米のとき、外層部に多く含まれる酒質の劣化成分（蛋白質・灰分・脂肪）を取り除くため、25％から吟醸酒などは60％まで削る（普通のお米は5％前後）ことになります。そのために大きい粒であることが必要となります。
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★YK35（わいけーさんじゅうご）とは、日本酒の製法に関する俗説の一つ。http://p.tl/OVnr
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★日本酒の起源　http://p.tl/c0kr
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★口嚼ノ酒（くちかみのさけ）とカビの酒　http://p.tl/r4lu
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★米　http://p.tl/qm2h
... ［執筆者：不破英次］ 構造と成分 籾（籾米）から籾殻を除いたものが玄米（げんまい）であり、玄米は胚芽（はいが）、胚乳、果皮からできている。玄米全粒に対し重量比で糠（ぬか）層（主として果皮と糊粉層）5～6 ...
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★米 - 種類　　http://p.tl/0nEN
... 異常欠陥のある米粒を不完全米という。不完全米としては、青米（あおまい）、胴割米、腹切（はらぎれ）米、胴切米、ねじれ米、先細（さきほそ）米、茶（ちゃ）米（焼（やけ）米）、乳白（にゅうはく）米 ...
★米 - 世界の米生産と米食民族　　http://p.tl/qHp8
... コムギをおもな食物としていた所でも、水稲栽培が可能な所では米作に転向し、米を食べるようになる例が多い。日本のように米作に適し、従来米を主食としてきたのに、コムギのほうへ嗜好が移ったという ...
★米 - 米と日本人　　http://p.tl/3zmD
... 病人の枕元（まくらもと）で竹筒に入れた白米を振ってみせると病気が治るという振り米、神仏に詣（もう）でるときや祓（はらい）のときなどに米をまいて魔物をはらう散米（さんまい）（ウチマキ、オサンゴ）などは ...
★米 - 飢饉と米騒動　http://p.tl/stz0
... また1918年（大正7）の米騒動は、富山県の港町で主婦たちが先頭にたって米屋に押しかけ、米の積み出しを実力で阻止し、安売りを行わせようとしたこと（「越中（えっちゅう）女房一揆」）に端を発し、その後 ...
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★『●今や世界一●コシヒカリ●誕生地は　越前福井だ　恐れいったか』 http://amba.to/12fybHW